Más allá de la finca lechera

Dada la capacidad del sector para crear extensas cadenas de valor, la actividad lechera contribuye con la generación de más de cuatro millones de empleos directos y con, aproximadamente, medio millón de empleos indirectos.

Sin embargo, y a pesar de su rol estratégico, la compleja coyuntura que enfrenta el sector pondrá a prueba el nivel de sostenibilidad social, ambiental y económica de la cadena. Enfrentar estos desafíos requerirá desarrollar incentivos de mercado direccionados a incrementar la productividad, fomentar la integración de productores, acompañar los procesos de liberalización de productos con la desgravación de insumos, velar por que los cambios de precios sean transmitidos de manera completa y rápida a lo largo de la cadena, promover la generación de información y evidencia para facilitar la toma de decisiones, y fortalecer las capacidades locales para el análisis de políticas.

Publicación coordinada por: Alejandro Acosta, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO; Alejandro Galetto, Federación Panamericana de Lechería, FEPALE, Ariel Londinsky
Federación Panamericana de Lechería, FEPALE, Alberto Valdés , Universidad Católica de Chile.

El grupo de investigación: Alejandro Acosta, Alejandro Galetto, de la Universidad Austral de Argentina, Alberto Valdés, de la Universidad Católica de Chile, Carlos Barrantes, de la Universidad de Göttingen (Alemania), Laura Gastaldi, del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de
Argentina, Francisco Rostan, del Instituto Nacional de la Leche (INALE) de Uruguay, y equipos nacionales de
Chile, Costa Rica, Honduras y Panamá. El documento se benefició de la revisión y comentarios técnicos de
Cristian Morales (FAO); Andrés Gonzáles (FAO) y Jaime Romero (IICA).