AIDQA Fase I

Antecedentes del Presente Proyecto
• Proyecto del AIDQA I (Acuerdo Interinstitucional para el Desarrollo de la Quesería Artesanal) 2013-2016 Intendencias de Colonia, Flores, San José y Soriano, MGAP, INALE, ADQA.

Antecedentes de Proyectos relacionados
• Proyecto de reconversión de los generadores de vapor y rediseño y adecuación de tinas queseras (agosto 2016 / marzo 2017). Dinapyme (MIEM), LATU, FdeIng (UDELAR) , AIDQA, ADQA y el INALE

Relacionados a Componente 8 (Calidad de Vida) del presente Proyecto.
• Análisis multidisciplinario y difusión participativa de la introducción del sistema de agua caliente en la elaboración de queso artesanal ADQA, AIDQA e INALE, Departamento de Economía (DECON), Facultad de Ciencias Sociales (FCS), UDELAR – Departamento de Toxicología, Hospital de Clínicas, Facultad de Medicina, UDELAR (DTOX) y Unidad Académica de Costos y Control de Gestión de Facultad de Ciencias Económicas, UDELAR

• “Cuantificación del potencial de uso de sistemas de agua caliente en establecimientos productores de queso en mediana escala”
Proyecto con URSEA/IIMPI (FING):
En este proyecto se busca atender la situación de queserías de mediana escala que por su volumen de producción, se encuentren cercanas a realizar un cambio tecnológico de quema directa hacia un sistema más adecuado para la elaboración que realizan.
Se busca evitar posibles irregularidades en el uso de generadores de vapor proponiendo la utilización de sistemas de agua caliente, más eficientes y seguros, que se adapten a queserías de menor escala.