"Esperamos que la demanda mundial de leche continúe creciendo", ha declarado Paul Campbell, gerente general de estrategia de Fonterra, la cooperativa lechera más importante de Nueva Zelanda y uno de los principales actores del mercado internacional de lácteos. "El producto bruto interno y el consumo de productos lácteos están vinculados, sobre todo en los países en desarrollo donde la gente busca incluir más proteínas en la dieta. Asia continúa siendo un mercado en crecimiento. Hay varios países con poblaciones que perciben altos ingresos".

"Ha habido una convergencia de precios de la leche a nivel mundial desde alrededor del año 2000, y especialmente desde 2007", ha mencionado Campbell (véase el gráfico del precio de la leche al productor en el informe adjunto). "Ahora estamos ante un mercado verdaderamente global. El consumidor y el productor pueden estar en cualquier parte del mundo. Las barreras al comercio mundial de lácteos están cayendo. Hay menos problemas de reglamentación y los apoyos internos cada vez son menores (intervención del estado)".

"Es realmente una situación diferente a la vivida 15 años atrás. Por ejemplo, tanto en la UE y como en los EE.UU., los stocks de lácteos han disminuido". Esta es una de las principales razones por la cual la volatilidad en los precios mundiales de la leche ha aumentado hasta siete veces desde el final de 2006, en comparación con la década anterior (ver como el gráfico de precios cambia mes a mes).

Esto significa que la producción de leche estará estrechamente vinculada a la demanda - pero en una escala global, más que una local. Según el gerente de estrategia de Fonterra, su empresa se encuentra en la búsqueda proactiva de ser "la fuente de la alimentación de productos lácteos para todos en todas partes todos los días". Nueva Zelanda produce hoy en día 14 millones de litros de leche y exporta el 95% de esta producción.

En este sentido, "Fonterra ha desarrollado una visión a muy largo plazo para crear un rendimiento sostenible de cooperación para la próxima generación", ha declarado Campbell. "Nos estamos centrando en la creación de asociaciones duraderas con los clientes en todo el mundo-y particularmente en nuestro negocio de ingredientes, donde tiene sentido, ofrecer leche a productores fuera de Nueva Zelanda. "

Fonterra también ha desarrollado marcas de confianza del consumidor en Nueva Zelanda, Australia y Asia.

Campbell cree que Estados Unidos, que tradicionalmente ha estado más centrado en su propio mercado nacional se convertirá en un jugador más importante aún en el mercado de productos lácteos del mundo (Hoy es el tercer exportador de lácteos a nivel mundial. "EE.UU. puede responder rápidamente a la creciente demanda debido a su base de alimentación", explicó. "Los países que dependen más del pastos, como Nueva Zelanda," no son capaces de impulsar la producción tan pronto. "

Sin embargo, como el mercado mundial se integra, "no habrá grandes oportunidades para los productores del sur y del hemisferio norte para capitalizar sus diferentes ciclos de producción en los ejercicios."

Gestión de la volatilidad

Cada paso en la cadena de suministro requiere nuevos esfuerzos para manejar la volatilidad de los mercados nuevos, mencionó Campbell. Los agricultores deben prestar mucha atención al balance y están buscando nuevas formas de estabilizar sus ingresos agrícolas. Las cooperativas están intentando utilizar un precio en común y la contratación a plazo, el desarrollo de más productos con diversas mezclas; difusión de ventas e incluso de abastecimiento de diferentes zona geográficas. Los clientes que desean gestionar su margen y la volatilidad también están comenzando con la diversificación de las compras a nivel geográfico y la adopción de más complejas estrategias de compra, además de realizar algún tipo de cobertura en los insumos no lácteos (contratos a futuro de parte de la producción, etc).

Un vistazo a Fonterra

• 12 mil millones dólares de ingresos
• 3.000 clientes en 140 países
• 10.500 propietarios agricultores (en Nueva Zelanda)
• 20 mil millones litros / año de leche (14 billones de Nueva Zelanda, 6 billones resto del mundo)
• 23% de los ingresos de exportación de Nueva Zelanda
• Marcas fuertemente posicionadas en los consumidores en Nueva Zelanda, Australia, Asia;

La producción mundial de leche es de aproximadamente 680 millones de toneladas métricas, con la UE-27 como principal productor alcanzando las 134 millones de toneladas seguido por la India, que produce 105 millones de toneladas de leche de vaca y búfalo, y los Estados Unidos con 86.000 de toneladas. Por debajo de ese nivel de producción hay una brecha bastante grande al siguiente nivel, ya que el que sigue es Rusia que alcanza las 33 millones de toneladas de leche.

Fuente: AGWeb, Traducido y adaptado por el equipo del INALE