Comentario del Editor: Resumen sobre un estudio del comportamiento de listeria monocytogenes inoculada en queso cheddar tradicional y bajo en sal, con el fin de comparar ambos quesos en un posible caso de contaminación.
Comentario del Editor: La FDA retraso la implementación del test para residuos de drogas dando más tiempo para la respuestas a comentarios. La página linkea la información anterior
Comentario del Editor: Articulo sobre estudios realizados en India de leche fortificada con hierro, zinc, selenio, cobre, vitamina A y C. Si bien ya existen leches fortificada, muchas veces es cuestionada la biodisponibilidad en el organismo de los mismos. Un estudio donde demuestra que la leche es un buen vehículo para estos micronutrientes.
Comentario del Editor: Coordina: LATUConvoca: Red Latinoamericana de Capacitación para la Industria Láctea - RedLecheFechas: del 13 al 18 de setiembre de 2010.
Descripción: El curso ha sido pensado para quienes requieren una continua actualización en lo referente a conceptos, prácticas, equipamiento, requisitos normativos y exigencias vigentes del mercado internacional, con el propósito de aumentar sus niveles de productividad y competitividad.
Comentario del Editor: Dentro de los lineamientos estratégicos del LATU se halla el de diseñar e implementar acciones para fortalecer las cadenas agroindustriales nacionales, mediante el diseño e implementación de procesos de cambio que contribuyan y que fortalezcan la mejora de la competitividad y sustentabilidad de las empresas.
Comentario del Editor: Publicación de opinión cientifica de la agencia de seguridad española donde se revalua los nivles de luteina, colorante utilizado en la industria alimentaria. En la pagina 11 y 12 se encuentran los niveles máximos permitidos de la misma para postres y leches con sabor.
Comentario del Editor: Reporte cientifico de la agencia de seguridad sobre el carbonato de sodio, regulador de acidez, muy utilizado.
Comentario del Editor: Es una revisión de la información disponible sobre el potencial de trasmición del virus H1N1 por los alimentos.
Comentario del Editor: Quesos contaminados con listeria en Alemania, 7 muertes en lo que va del año
Comentario del Editor: Reporte de la agencia de seguridad alimentaria Europea, Este trabajo fue finalizado en febrero del 2010. El reporte esta en el pdf y consta de 35 paginas, donde contiene la ultima base de datos
Comentario del Editor: La noticia hace referencia a un recall de productos en Italia, lo interesante para ver es el funcionamiento y alcance de la agencia de seguridad alimentaria.
Descripción: Retirada de unacrema de avellanas con trazas de cacahuete que provocó una reacción alérgica La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición tuvo conocimiento el pasado viernes, día 21 de octubre a través del RASFF, Red de alerta europea, de la existencia en Italia de un afectado por una reacción alérgica debida al consumo de una crema de avellanas para untar, que contenía trazas de cacahuete no declaradas en su etiquetado. La presencia de productos que puedan provoca...
Comentario del Editor: La noticia es una opinión científica sobre la seguridad del fosfato de amonio ferroso como fuente de hierro añadido para los objetivos de nutrición específicos en los alimentos. Elaborado por técnicos de la EFSA (European Food Safety Authority). Es útil como información general.
Comentario del Editor: Sistema de detección de contaminantes que identifica la presencia de huesos, piedras, plásticos, papel y madera en alimentos. Utiliza la tecnología de rayos X.
Comentario del Editor: Recall realizado voluntario realizado a través de la FDA de la firma Parkers Farm, Inc de quesos posiblemente contaminados con Listeria monocytogenes en Minnesota.
Comentario del Editor: Nota de prensa de la FDA. Puede resultarle interesante la forma y presentación con que el FDA anuncia los Recall de productos. Dirigido para industrias que no tienen un sistema implementado.
Comentario del Editor: Articulo informativo acerca de la decisión final tomada por la FDA en relación a la contaminación de salmonella en huevos. De lectura general, no es un artículo técnico.
Comentario del Editor: Pagina de FDA donde se encuentran enlaces interesantes, como ser: en “Annoncements” aparece un nuevo reporte sobre guías para la trazabilidad de los productos, este es de nov. 2009. Pueden encontrar otros enlaces de interés.
Comentario del Editor: Recall sobre suero de leche en tortillas, se muestra la importancia de declarar los ingredientes, por alergias a productos que no son típicos del mismo. Si bien no producen enfermedades, es importante su declaración para grupos que poseen alergias.
